Chacun essaie de déterminer si un vin peut convenir en lisant la description dans la boutique. Quand on nous pose la question on répond par quelques questions : dans quelles circonstances allez vous boire le vin ? Apéro, repas, après ?
En expliquant un vin un point important est la contenance en sucres. On parle alors de sec, demi-sec ou moelleux. Sec veut dire peu de sucre, à ne pas confondre avec l’acidité. Un vin sec et plutôt élevé en acidité est décrit comme « frais » ou « vif ». Un vin élevé en sucres peut être élevé en acidité aussi. L’acidité va dans ce cas contre balancer les sucres pour arriver a un ensemble équilibré.
Quand on propose un vin demi-sec beaucoup de clients n’en veulent pas. A la dégustation par contre, ils sont fort appréciés. Pourquoi ? Je pense qu’il y a souvent confusion entre le demi-sec et les vins liquoreux. Vin sucré veut automatiquement dire très sucré, voir lourd. Pour les demi-secs ce n’est pas le cas. Ils contiennent un peu plus de sucres que les vins secs, mais sont parfaitement adaptés à l’apéritif, à boire sans accompagnement ou même avec certains plats. Accompagnés d’une acidité suffisante certains de ces vins ne sont pas percus comme étant demi-secs. Deux vins du genre à déguster: O.V.N.I. de Mourat et Reycré Muscat van Chateau de Rey.
Vrede en Lust Casey's Ridge Early Mist Riesling 2019 est un vin demi-sec (6 grammmes/litre), maar on le boit comme un vin sec.
Comment ce qu'on mange affecte notre perception du vin est décrit dans le post suivant: Lire ici.
Classification vins tranquiles:
Sec : moins de 4 grammes/litre de sucres
Demi-sec : de 4 à 12 grammes/litre de sucres
Moelleux) : de 12 à 45 grammes/litre de sucres
Zoet (liquoreux) : plus de 45 grammes/litre de sucres
certains peuvent atteindre 200g/l
Classification vins mousseux :
Brut nature : moins de 3 grammes/litre de sucres
Extra-brut : moins de 6 grammes/litre de sucres
Brut : moins de 12 grammes/litre de sucres
Extra-sec : de 12 à 17 grammes/litre de sucres
Sec : de 17 à 32 grammes/litre de sucres
Demi-sec : de 32 à 50grammes/litre de sucres
Doux : plus de 45 grammes/litre de sucres
Source: https://www.economie.gouv.fr/particuliers/etiquette-bouteille-vin#
Vins:
Château de Rey Reycré Muscat d'Alexandrie
Vrede en Lust Casey's Ridge Early Mist Riesling 2019