Madère est une très belle petite île appartenant au Portugal. La petite bouteille de vin de Madère du super-marché pour faire la sauce on la connait bien. Mais en boire pour le plaisir ? Faites connaissance avec un des vins les plus sous-estimés du monde..
Pourquoi c'est bon le Madère ? Ces vins doux naturels sont moëlleux et ont une acidité assez prononcée pour arriver a un résultat agréable et sans lourdeur. Le processus de viellissement spécifique procure au vin une complexité étonnante.
Le vin de Madère est un vin muté: on ajoute de l'alcool au vin comme c'est le cas pour le porto et le sherry.
Les vins de Madère sont plus ou moins sucrés, mais jamais vraiment secs.
Le cépage définit le caractère du vin et sa sucrosité: Sercial plus sec, Verdelho en Terrantez plus moëlleux, Boal plus sucré, Malvasia est souvent le plus doux et sucré.
Combien de temps peut on conserver une bouteille de Madère ? Des dixaines d'années. Des bouteilles de plus de 100 ans sont encore parfaitement buvables.
Une bouteille de Madère peut ètre conservée ouverte pendant des mois. Le gout va évoluer sans pour autant tourner..
Comment conserver une bouteille de Madère? La bouteille doit ètre debout, bouchon vers le haut.
