Cuisiner végétarien ou végétalien ? Tendance, sain et délicieux ! Voici comment choisir le vin pour accompagner vos plats végétariens.
Les légumes sous toutes leurs formes sont délicieux et sains. La grande variété de saveurs, les modes de préparation et les combinaisons d'épices offrent une multitude de possibilités. Cuisiner, cuire à la vapeur, griller, rôtir. Avec du curry, des herbes provençales, du Za'atar ou même sans assaisonnement. Voici un bref aperçu des vins qui se marient bien avec ces plats.
Légumes frais et salades.
Accompagnés d'une sauce ou d'une vinaigrette? Attention: le vinaigre et le vin ne font pas bon ménage. Ne mettez pas trop de vinaigre ou de citron dans la sauce et tout ira bien. Optez pour un vin blanc avec une bonne acidité et des notes fruitées ou pour un rosé léger.
Carottes, potiron, patate douce, pomme de terre.
Ces légumes ont un goût plein et légèrement sucré. En accompagnement, optez pour un vin rouge léger avec une acidité rafraîchissante, un rosé ou un vin blanc puissant.
Légumineuses: haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, lentilles.
Si vous optez pour un vin rouge : préférez un vin léger ou de corps moyen. Sinon, un rosé ou un vin mousseux.
Paddestoelen: Shitake, cantharellen, eekhoorntjesbrood, champignons
Ga voor rode wijn, hij mag licht of krachtig zijn. Alternatief een volle witte wijn.
Gerechten met veel verse kruiden: peterselie, basilicum, munt, dille
Schuimwijn of witte wijn, rosé. Alternatief lichte rode wijn.
Pepers, chili, cayenne peper etc..
Alcohol versterkt het pikante gevoel: kies daarom een wijn met weinig alcohol.
Asperges, artichok, aardpeer, spruitjes
Komt nooit helemaal goed. Ga voor fris wit en niet te duur
Kool, bloemkool, broccoli, spinazie
Wit is de beste keuze. Hij mag wat karakter hebben. Schuimwijn gaat ook goed.
Niet goed met wijn: rauwe ui en look
In gerechten met gekookte of gebakken groenten kijk je ook naar de saus om te bepalen welke wijn je erbij neemt.
Bij een mediteraanse groentenschotel, ratatouille of een tajine.Gaan we voor een rode wijn met niet al te veel tanines: Côtes du Rhône, Languedoc. Wie niet van rood houdt kiest voor een rosé met wat meer power.
Curry végétarien.
Un blanc épicé, puissant qui peut être demi-sec ou un rosé puissant