Un légume sous-estimé qu'il faut préparer,
Les salsifis sont rarement mentionnés malgré une tendance vers le végétarien. Peut ètre ont ils une mauvaise réputation suite aux mains un peu collantes après l'épluchage.
En tout cas on vous conseille de franchir le pas et préparer des salifis:
Les salsifis ont un goût doux, agréable et d'une grande finesse.
Le salsifis accompagne aussi bien les plats de poissons, de viande et végétariens.
Les salsifis ne prennent pas le dessus sur les vins et s'accordent bien avec grand nombre de types de vins blancs, rouges ou mème rosés.
Comment les préparer ? Braisés: beurre, un peu d'eau, poivre, sel et une touche de citron ou vinaigre de cidre. Faire mijoter doucement, évaporer l'eau restante en fin de cuisson et faire brunir légèrement.
