Wijn en Temperatuur

Waarom een verhaal over wijn en serveertemperatuur ? Omdat het een groot verschil maakt, gemakkelijk is, en niets kost. Witte wijn wordt meestal te koud gedronken en rode wijn meestal te warm.

Wat gebeurt er als je witte wijn erg koud drinkt ? Het zuur van de wijn komt naar voren en alle aroma's die de wijn eigenlijk lekker maken verdwijnen op de achtergrond. Zeker droge wijnen (onze spaanse witte wijnen), maar ook een goede champagne (Larmandier) mag je heel wat minder koud drinken dan koelkast of ijsemmer-temperatuur. Laat ze wat warmer worden je glas, tot 10 graden, en ontdek wat er echt in een wijn zit.

Rode wijnen worden vaak gedronken op kamertemperatuur, ergens tussen de 20 en 22  graden. Als je rode wijn te warm drinkt, neemt de alcohol de bovenhand en gaan de aroma's naar de achtergrond. Ideaal voor rode wijn is dus tussen 16 en 18 graden. Zet de fles een half uur voor het openen in de koelkast, of een paar minuten in de ijsemmer voor je hem drinkt.

Probeer het eens zelf en schenk 2 glazen van dezelfde wijn aan verschillende temperaturen in. Je zal verwonderd zijn hoe groot de verschillen zijn.

Chateau de Rey wijnen in de wijngids van Hachette