Champagne Grande Réserve Extra Brut Delong Marlène

Avec quels plats ? Ce champagne a assez de corps pour accompagner un vrai plat. Essayez-le avec un homard poêlé, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou des ris de veau. En fin de repas, il s'accorde très bien avec un comté affiné.

Quand le boire ? Pour un repas de fête où l'on souhaite servir un seul champagne de l'apéritif jusqu'au plat principal. C'est une bouteille à partager avec ceux qui aiment prendre le temps d'apprécier ce qu'ils ont dans leur verre. C'est aussi un cadeau qui impressionne sans en faire trop.

Pourquoi ce vin ? Marlène Delong élabore cette Grande Réserve au domaine familial à Allemant, sur la Côte de Sézanne. Le secret réside dans la réserve : 51 % du vin provient d'une réserve de millésimes plus anciens, de 2014 à 2019, qu'elle complète d'année en année. Le reste vient de la récolte 2020. Une petite partie est élevée en fût de chêne et le vin n'est pas filtré. Il repose ensuite quatre ans en bouteille. Le domaine est par ailleurs en conversion vers la viticulture biologique.

Caractère Un champagne complexe aux arômes crémeux, issus d'un long vieillissement, complétés par des notes d'agrumes. L'attaque est souple, et la bouche est ample et crémeuse, avec des bulles fines. L'ensemble est bien équilibré, et la finale est fraîche, légèrement acidulée et longue.