Quels vins pour accompagner les asperges ?

La saison des asperges commence. D'abord les blanches et les vertes un peu plus tard. L'asperge à un goût bien spécifique: de l'amertume de la minéralité, du fruité. Les tannins du vin et les asperges s'accordent mal ce qui exclut les vins rouges et les vins blancs boisés. Que choisir ? Des vins blancs secs, fruités et aromatiques. Pour accompagner les asperges vertes un vin plus puissant et onctueux comme le viognier de Chateau Guilhem sera parfait.