Ratafia Champenois 2018 Champagne Delong Marlène

Avec quels plats ? Délicieux avec du foie gras, un fromage à pâte persillée ou un dessert aux fruits et aux noix, comme une tarte Tatin. Pour une vraie expérience champenoise, servez-le avec les fameux biscuits roses de Reims.

Quand le boire ? Légèrement frais en apéritif original, ou en fin de repas avec le dessert ou le fromage. C'est aussi un cadeau surprenant pour ceux qui connaissent déjà bien la Champagne et qui ont envie de découvrir autre chose.

Pourquoi ce vin ? Le ratafia est l'apéritif sucré traditionnel de la Champagne : un jus de raisin dont la fermentation est arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie, ce qui préserve la douceur naturelle du raisin. Marlène Delong va plus loin que la plupart des producteurs. Elle utilise uniquement du meunier, et l'eau-de-vie a elle aussi été distillée par un ami distillateur à partir du meunier du domaine. Tout ce qui se trouve dans la bouteille provient donc de ses propres raisins, issus du millésime solaire 2018.

Caractère Une robe cuivre orangé brillante. Le nez est fruité et gourmand, avec des arômes d'ananas caramélisé et de vanille. L'attaque est douce, veloutée et fruitée. La bouche est enveloppante et crémeuse, avec des notes de fruits compotés, de noix et de miel. Il est complexe et bien équilibré, avec une belle longueur.