Ratafia Champenois 2018 Champagne Delong Marlène

Bij welke gerechten? Lekker bij foie gras, een blauwe kaas of een dessert met fruit en noten, zoals een tarte tatin. Voor de echte Champagne-ervaring serveer je er de typische roze koekjes uit Reims bij, de biscuits roses.

Wanneer drinken? Licht gekoeld als origineel aperitief, of op het einde van de maaltijd bij het dessert of de kaas. Ook een verrassend cadeau voor wie de Champagne al goed kent en eens iets anders wil proeven.

Waarom deze wijn? Ratafia is het traditionele zoete aperitief van de Champagne: druivensap waarvan de gisting wordt stilgelegd door er brandewijn aan toe te voegen, zodat de natuurlijke zoetheid van de druif bewaard blijft. Marlène Delong gaat een stap verder dan de meeste producenten. Ze gebruikt uitsluitend meunier, en ook de brandewijn werd door een bevriende stoker gemaakt van meunier van het domein. Zo komt alles in de fles van eigen druiven, uit het warme oogstjaar 2018.

Karakter Een helder koperoranje kleur. In de neus is hij fruitig en verleidelijk, met aroma's van gekarameliseerde ananas en vanille. De aanzet is zacht, fluweelzacht en fruitig. In de mond is hij omhullend en romig, met tonen van gestoofd fruit, noten en honing. Hij is complex en mooi in balans, met een lange afdronk.