Je leest de beschrijving van een wijn en probeert in te schatten of het de smaakrichting is die je zoekt. Als iemand mij de vraag stelt probeer ik eerst een aantal zaken te weten te komen: in welke omstandigheden ga je de wijn drinken ? Bij het eten ? Aperitief met of zonder hapjes ?
Een eerste punt bij het beschrijven van een wijn is het suikergehalte. We spreken dan over droog, half-droog of zoet. Als we zeggen dat een wijn droog is betekent dit dat hij weinig suiker bevat. Niet meer en niet minder. Zuurte is iets anders dan droog. In de webshop staan wijnen die droog zijn en wat meer zuur hebben beschreven als "fris". Een wijn kan ook veel zuur hebben en tegelijk zoet zijn. Dit is belangrijk omdat het zuurgehalte een zoete wijn de juiste balans geeft om het geheel lekker te maken. Enkel zoet zou plat smaken.
"Ik wil geen zoet" hoor ik vaak als ik spreek over wijnen die in de categorie halfdroog of demi-sec zitten. Als we ze dan laten proeven is iedereen enthoesiast. Hoe komt dat ? Als het gaat over zoete wijn denkt je meteen aan dessertwijnen met een zeer hoog suikergehalte. Halfdroge wijnen hebben iets meer suiker dan droge wijnen, maar zijn perfect drinkbaar als aperitief of zelfs met bepaalde gerechten. Zeker als er wat zuur bij is ga je soms nauwelijks merken dat het een halfdroge wijn is. Twee wijnen in deze categorie die je zeker eens moet proeven: O.V.N.I. van Mourat en Reycré Muscat van Chateau de Rey.
Vrede en Lust Casey's Ridge Early Mist Riesling 2019 is eigenlijk een halfdroge wijn (6 gram/liter), maar je drinkt hem als een droge.
Wat het belang is in functie van de omstandigheden waarin je een wijn drinkt of de combinatie met eten kan je hier lezen.
Bepalingen wijnen:
Droog : minder dan 4 gram/liter suiker
Halfdroog (demi-sec) : van 4 tot 12 gram/liter suiker
Halfzoet (moelleux) : van 12 tot 45 gram/liter suiker
Zoet (liquoreux) : meer dan 45 gram/liter, kan tot meer dan 200g/l gaan
Bepalingen schuimwijnen :
Brut nature : minder dan 3 gram/liter suiker
Extra-brut : minder dan 6 gram/liter suiker
Brut : minder dan 12 gram/liter suiker
Extra-sec : van 12 tot 17 gram/liter suiker
Sec : van 17 tot 32 gram/liter suiker
Demi-sec : van 32 tot 50 gram/liter suiker
Doux : meer dan 50 gram/liter suiker
Bron: https://www.economie.gouv.fr/particuliers/etiquette-bouteille-vin#
Wijnen:
Château de Rey Reycré Muscat d'Alexandrie
Vrede en Lust Casey's Ridge Early Mist Riesling 2019