Mélisande Morrot, Gil Morrot

Wijndomein

Gil Morrot & Mélisande Morrot Montpeyroux, Terrasses du Larzac

Over de wijnmaker

Gil Morrot is een opmerkelijke persoonlijkheid in de wijnwereld: zowel wijnbouwer als wetenschapper. Als voormalig onderzoeker bij het CNRS bestudeerde hij de perceptie van smaak en geur. Zo kunnen externe factoren zoals bijvoorbeeld een etiket de perceptie van wijn beïnvloeden, zelfs bij professionele proevers.

Zoals je aan zijn voordeur kan zien is marketing niet zijn ding: geen naam, niets dat laat vermoeden dat achter deze muren topwijn gemaakt wordt.

Hij maakt wijnen zonder compromissen. Hij maakt wat voor hem de ideale wijn moet benaderen.

Regio & Terroir

Herkomst: Montpeyroux, Terrasses du Larzac – Languedoc

Bodem: kalksteen, klei, stenen terrassen

Klimaat: warm mediterraan met frisse invloeden van het Larzac-plateau. Dit gebied levert wijnen met kracht, rijp fruit en kruidigheid, maar tegelijk verrassend veel fraîcheur en elegantie.

Wijngaard & Werkwijze

Biologische benadering
Een zelfde wijngaard wordt in 3 keer geoogst om druiven van verschillende rijpheid te combineren en op die manier de complexiteit van de wijn te verhogen.
Extreem lage opbrengsten : ongeveer 12 Hl per hectare
Langzame, zorgvuldige vinificatie
Focus op eerlijk en ongekunsteld wijnmaken, gisten die zich in de wijnkelder bevinden.
Rijping in eiken houten vaten van een van de top Chateau's in Bordeaux. Enkel vaten die al een aantal jaren gebruikt zijn.

Stijl van de Wijnen

De wijnen van Gil Morrot zijn expressief, vol en tegelijk verfijnd, met typische aroma’s van rode vruchten, kruiden en subtiele chocolade- of toasttonen. Ze blinken uit in balans, structuur en lengte. Ze hebben hoge alcohol gehaltes, maar je merkt het niet. Het zijn wijnen om van te genieten in kleine hoeveelheden.

Typische kenmerken:

Rijk en intens, kruidig, met rijp rood en zwart fruit.
Soepele maar stevige tannines
Vol mondgevoel met een lange, elegante afdronk
Geconcentreerd, krachtig en complex
Als je Divem met andere wijnen wil vergelijken: een top Chateauneuf du Pâpe.

Bekende Cuvées

Divem Montpeyroux
Krachtige en elegante rode wijn met complexe aroma’s van rood fruit, kruiden en subtiele chocoladetonen. Zeer gewaardeerd en geliefd om zijn diepgang en gelaagde complexiteit.
Les Initiales de Divem Montpeyroux
Een cuvée met finesse, zachtheid en een fraai samenspel van fruit en kruidigheid.
In de toekomst: de wijn van Mélisande die ze volgens haar eigen ideeën gaat maken.

De wijnen van Gil en Mélisande - Les Initiales beschikbaar lente 2026

Technische informatie over de wijnen

Initiales 2024 van Mélisande en Gil:

"Les initiales de DIVEM" ("de initialen van DIVEM") is een wijn die zeer dicht bij de DIVEM aanleunt. Het belangrijkste verschil is dat deze wijn niet op vat rijpt en al na een jaar wordt verkocht.

Het andere verschil is dat de druiven van de recent verworven wijngaarden — die dus nog in BIO-omschakeling zijn — verwerkt worden in de initialen van DIVEM en niet in de DIVEM. Dit is de reden waarom de initialen van DIVEM geen BIO-gecertificeerde wijn is.

De totale productie bedraagt iets meer dan 5800 flessen en 515 magnums.

De wijngaarden die de initialen van DIVEM vormen, bevinden zich op het grondgebied van de gemeenten Montpeyroux, Lagamas en Saint-André de Sangonis.

Druivenrassen: Grenache 50%, Syrah 30%, Mourvèdre 7%, Merlot 7%, Cinsault 6%.

Wijngaarden met "décavaillonnage" (handmatige grondbewerking rond de stok).

Opbrengst: 12 hl/ha.

Handmatige oogst, druiven ontsteeld.

Traditionele vinificatie:

Lange maceratie (8 weken voor de grenache en 4 weken voor de syrah en mourvèdre).

Trage gisting: de druiven worden ontsteeld maar niet gekneusd.

Dagelijkse bevochtiging van de bovenste druiven in de tanks (remontage).

Onderdompeling van de druivenhoed (pigeage) vanaf de derde week van de vatting.

Uitsluitend rijping op inox tank.

Botteling: 2 augustus 2025.

Wijn niet gefilterd.

Alcohol: 15,5 % vol.

Totaal sulfiet: 25 mg/l.

Divem 2022 van Mélisande en Gil:

IGP Pays d'Hérault.

Wijnbouwer: Gil MORROT (geen oenoloog).

De wijngaarden bevinden zich op het grondgebied van de gemeenten Montpeyroux en Lagamas (Hérault, Frankrijk).

Klei-kalkbodem (glaciale puinhelling).

Druivenrassen: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvèdre 7%, Merlot 7%, Cinsault 6%.

Wijngaarden aangeplant tussen 1971 en 2006.

Biologische wijnbouw.

ECOCERT-certificering.

Voorsnoei ("taille blanche") van december tot eind januari, ter bescherming tegen voorjaarsvorst.

Definitieve snoei (inkorten van de dragers) begin april.

Wijngaarden met "décavaillonnage" (handmatige grondbewerking rond de stok).

Opbrengst: 10,0 hl/ha (55 hl voor 5,5 ha).

Handmatige oogst, druiven ontsteeld.

Om frisheid in de wijn te brengen, wordt de grenache in twee fasen geoogst.

Het eerste deel (ongeveer 20%) tijdens de eerste helft van september en de rest half oktober.

Nachtoogst om koele druiven binnen te halen en het gebruik van een koelinstallatie te vermijden.

Vinificatie:

Inheemse (wilde) gisten.

Geen sulfitering bij aankomst van de druiven, noch tijdens de vinificatie en de rijping.

Trage gisting: de druiven worden ontsteeld maar niet gekneusd.

Lange maceratie (10 weken voor de grenache en 4 weken voor de andere druivenrassen).

Dagelijkse bevochtiging van de bovenste druiven in de tanks (remontage).

Onderdompeling van de druivenhoed (pigeage) vanaf de derde week van de vatting.

Verticale pers.

24 maanden rijping op gebruikte vaten ("2 jaar gebruikt", voornamelijk Taransaud).