Over de wijnmaker

Gil Morrot is een opmerkelijke persoonlijkheid in de wijnwereld: zowel wijnbouwer als wetenschapper. Als voormalig onderzoeker bij het CNRS bestudeerde hij de perceptie van smaak en geur. Zo kunnen externe factoren zoals bijvoorbeeld een etiket de perceptie van wijn beïnvloeden, zelfs bij professionele proevers.

Zoals je aan zijn voordeur kan zien is marketing niet zijn ding: geen naam, niets dat laat vermoeden dat achter deze muren topwijn gemaakt wordt.

Hij maakt wijnen zonder compromissen. Hij maakt wat voor hem de ideale wijn moet benaderen.

Regio & Terroir

Herkomst: Montpeyroux, Terrasses du Larzac – Languedoc

Bodem: kalksteen, klei, stenen terrassen

Klimaat: warm mediterraan met frisse invloeden van het Larzac-plateau. Dit gebied levert wijnen met kracht, rijp fruit en kruidigheid, maar tegelijk verrassend veel fraîcheur en elegantie.

Wijngaard & Werkwijze

• Biologische benadering
• Een zelfde wijngaard wordt in 3 keer geoogst om druiven van verschillende rijpheid te combineren en op die manier de complexiteit van de wijn te verhogen.
• Extreem lage opbrengsten : ongeveer 12 Hl per hectare
• Langzame, zorgvuldige vinificatie
• Focus op eerlijk en ongekunsteld wijnmaken, gisten die zich in de wijnkelder bevinden.
• Rijping in eiken houten vaten van een van de top Chateau's in Bordeaux. Enkel vaten die al een aantal jaren gebruikt zijn.

Stijl van de Wijnen

De wijnen van Gil Morrot zijn expressief, vol en tegelijk verfijnd, met typische aroma’s van rode vruchten, kruiden en subtiele chocolade- of toasttonen. Ze blinken uit in balans, structuur en lengte. Ze hebben hoge alcohol gehaltes, maar je merkt het niet. Het zijn wijnen om van te genieten in kleine hoeveelheden.

Typische kenmerken:

• Rijk en intens, kruidig, met rijp rood en zwart fruit.
• Soepele maar stevige tannines
• Vol mondgevoel met een lange, elegante afdronk
• Geconcentreerd, krachtig en complex
• Als je Divem met andere wijnen wil vergelijken: een top Chateauneuf du Pâpe.

Bekende Cuvées

• Divem Montpeyroux
  Krachtige en elegante rode wijn met complexe aroma’s van rood fruit, kruiden en subtiele chocoladetonen. Zeer gewaardeerd en geliefd om zijn diepgang en gelaagde complexiteit.
• Les Initiales de Divem Montpeyroux
  Een cuvée met finesse, zachtheid en een fraai samenspel van fruit en kruidigheid.
• In de toekomst: de wijn van Mélisande die ze volgens haar eigen ideeën gaat maken.