Champagne Chardonnay Extra Brut St-Lumier 2023 Bio Delong Marlène

Bij welke gerechten? Heerlijk bij oesters, sint-jakobsvruchten of gegrilde langoustines, waar de citrusfrisheid het zilte mooi oppikt. Omdat hij heel weinig suiker bevat, blijft hij strak naast zeevruchten. De ronde, boterige kant maakt hem ook een fijne partner voor vis in beurre blanc, kip in roomsaus of een romige kaas zoals chaource.

Wanneer drinken? Voor wie meer wil dan een glaasje bubbels bij het aperitief. Om gasten te verwelkomen bij een feestelijk diner of tijdens de eindejaarsfeesten, maar evengoed op een zondag aan tafel. Hij heeft genoeg volume om de hele maaltijd mee te gaan.

Waarom deze wijn? De Coteaux Vitryats zijn een weinig bekend hoekje van de Champagne, met kalkrijke hellingen waar bijna alleen chardonnay groeit. Marlène Delong leidt het familiedomein in Allemant, aan de Côte de Sézanne. Ze kocht pas een wijngaard in Saint-Lumier bij: "Hautes Plantes", vol op het zuiden op kalkgrond. De druiven worden met de hand geplukt en de wijn wordt zo puur mogelijk gemaakt, zonder filtratie. Daarna rijpt hij twee jaar in de fles. 2023 is het eerste jaar waarin het domein gecertificeerd biologisch oogstte. Je krijgt dus één druif, één jaar en één wijngaard, van een kleine onafhankelijke wijnboer.

Karakter Het boterige en ronde van chardonnay ontmoet hier een frisse zeste van citroen en pompelmoes. In de neus is hij fruitig en helder, met fijne bubbels. In de mond is hij zijdezacht en vol, met een verfrissende, zuivere afdronk. Door de lage dosage blijft hij droog en precies, zonder zijn rondheid te verliezen.