Wijnkennis: Bewaren & Serveren
1. Hoe lang blijft een geopende fles wijn goed?
Antwoord: Gemiddeld 3 tot 5 dagen, mits je de dop of kurk er weer op doet en de fles in de koelkast zet (ja, ook rode wijn!).
- Witte wijn & Rosé: 3 dagen (verliest daarna aroma).
- Rode wijn: 3 tot 5 dagen (vaak op dag 2 zelfs iets soepeler)
- Jonge wijn blijft iets langer goed
- Zeer oude wijn, meer dan 20 jaar meteen opdrinken
- Bubbels: 1 tot 2 dagen, maar alleen met een speciale champagnestop.
2. Moet ik deze wijn decanteren of karafferen?
Antwoord: Wordt meestal gedaan met rode wijn. Er is een verschil:
- Karafferen (Beluchten): Jonge, krachtige wijnen schenk je in een brede karaf om er zuurstof bij te laten. Dit "opent" de wijn en maakt de smaak zachter.
- Decanteren: Oude wijnen schenk je heel voorzichtig over in een karaf om het bezinksel (depot) onderin de fles te laten.
- Alternatief: wijnen die tussen 10 en 20 jaar oud zijn kan je 12 tot 24 uur voor het drinken openen en met de kurk erop op een koele plaats zetten.
3. Hoe bewaar ik wijn als ik geen wijnkelder heb?
Antwoord: De drie vijanden van wijn zijn licht, hitte en schommelingen. Bewaar je flessen op een donkere, koele plek waar de temperatuur constant is (bijvoorbeeld onderin een kast of in een onverwarmde berging). Leg flessen met een kurk altijd plat zodat de kurk vochtig blijft en niet uitdroogt.
UItzonderingen: Madeira wijnen rechtopstaand bewaren. Schuimwijnen kunnen liggend of rechtopstaand bewaard worden
In de webshop van Wine&Shine vind je heel wat wijnen die perfect te drinken zijn. Je kan zoeken op jaartallen in de search: 2016, 2018, 2019 etc..
4. Wat is de ideale serveertemperatuur?
Antwoord: De grootste fout is wit te koud en rood te warm drinken.
- Fris wit/Bubbels: 7 - 10°C.
- Vol wit (Chardonnay): 10 - 12°C.
- Licht rood (Pinot Noir, Gamay): 14 - 16°C.
- Krachtig rood (Bordeaux/Syrah): 17 - 18°C.
- Tip: Leg rood een half uur in de koelkast voor het serveren, en haal wit er een kwartier van tevoren uit.
5. Helpt een zilveren lepeltje in een fles bubbels echt?
Antwoord: Nee, dit is een fabeltje. Het lepeltje houdt de koolzuur niet tegen. De enige manier om je bubbels te redden voor de volgende dag is een drukstop (champagnestop) die de fles luchtdicht afsluit.