Bobal is een minder bekende, vaak ondergewaardeerde blauwe druivensoort uit Spanje, vooral aangeplant in de regio ten westen van Valencia. Hij werd hij vooral gebruikt voor bulkwijn, maar de laatste decennia tonen producenten zijn ware kwaliteit.
Bobal wijnstokken zijn goed bestand tegen hoge temperaturen. De druiven behouden hun zuur en de wijnen bevatten relatief weinig alcohol. Zo is het mogelijk om frisse wijnen te maken in streken war je het niet meteen zou verwachten.
Kenmerken van Bobal-wijnen:
1. Kleur & Uiterlijk
- Van nature diep, inktachtig paars door een hoog gehalte aan anthocyanen.
- Zeer intense kleur, soms bijna ondoorzichtig in het glas.
2. Aroma’s
- Jong: frisse rode en zwarte vruchten (braam, bosbes, kers, pruim).
- Kruidige en bloemige tonen (lavendel, tijm, viooltjes) met aardse accenten.
- Met leeftijd of houtrijping: meer specerijen, cacao, leer en gedroogd fruit.
3. Smaak & Structuur
- Medium tot volle body met stevige tannines, maar vaak mooi afgerond bij goede vinificatie. De zachte tannines geven een fluwelen mondgevoel.
- Van nature hoge zuurgraad, wat voor frisheid zorgt, zelfs in warme klimaten.
- Fruitig in zijn jeugd, maar kan met de jaren een hartige, complexe kant ontwikkelen.
4. Rijpingspotentieel
- Jong, zonder houtopvoeding: sappig, fris en makkelijk drinkbaar.
- Oude stokken met houtrijping: kan 5–10+ jaar mooi rijpen en complexer worden.
5. Eetcombinaties, foodpairing
- Perfect bij gegrild vlees, paella, chorizo, geroosterde groenten of Manchego-kaas.
- Gerechten met veel vet: spek, buikspek, spare ribs, hamburgers. Het zuur van de wijn brengt de vettigheid in balans.
- De hoge zuurgraad maakt het ook verrassend goed bij tomatensauzen.
6. Onze Spaanse wijnen met Bobal druiven: Los Bobalistas zijn gemaakt met 100% Bobal.
Je dynamische snippet wordt hier weergegeven ... Dit bericht wordt weergegeven omdat je niet zowel een filter als een sjabloon hebt opgegeven om te gebruiken.