Les cépages et leurs caractéristiques

Le cépage utilisé pour élaborer un vin détermine en partie son goût. Voici un bref aperçu des cépages les plus connus.

Le cépage ne dit pas tout sur un vin. Avec certains cépages, on peut élaborer des vins secs et tendus, mais aussi des vins pleins et ronds. Il est donc préférable de lire la description du vin.

Un vin de Chardonnay peut être plutôt tendu et frais dans un Chablis ou rond, plein et beurré dans un Meursault ou un vin Australien. Le Riesling peut être léger, frais et acide, mais aussi plein, demi-sec ou doux.

Cépages rouges

Cabernet Sauvignon

Goût : Vin puissant. Cassis, cèdre, graphite, parfois poivron vert Tanins : Élevés, fermes et structurants Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Bordeaux (Médoc), France, Afrique du Sud, Nouveau Monde Accords mets-vins : À boire à table. Viande rouge, grillades, gibier Chez nous : Uva Mira et Delaire Graff (Afrique du Sud), Mazzei, Cantalici et Tenuta Sette Ponti (Toscane), Domaine de Fabrègues La Jasse Castel (Languedoc), et des Bordeaux, notamment Château Poitevin, Château Teynac, Château Laffitte Carcasset, Château Durfort-Vivens et Les Tourelles de Longueville

Cabernet Sauvignon dans la boutique en ligne :​ https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=cabernet%20sauvignon

Merlot

Goût : Vin souple. Prune, cerise, fruits rouges, chocolat Tanins : Moyens à faibles, ronds et souples Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Bordeaux (Saint-Émilion, Pomerol), France, Italie (Bolgheri), Languedoc Accords mets-vins : Volaille, veau, pâtes, fromages à pâte molle Chez nous : Château GuilhemDomaine de Fabrègues, Domaine Lucas Salmon, Tenuta Sette Ponti, Cantalici, et des Bordeaux, notamment Le Jardin de Petit-Village, Plaisir de Siaurac, Château L'Église d'Armens, Folie de Chauvin et Château Pibran

Merlot dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=merlot

Pinot Noir

Goût : Vin élégant. Fraise, cerise, framboise, notes terreuses Tanins : Faibles, fins Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Bourgogne, France, Allemagne, Italie, Autriche, Afrique du Sud Accords mets-vins : Volaille, saumon, champignons, viandes légères Chez nous : Domaine Sébastien Magnien, Chanson et Domaine Chevillon Chezeaux (Bourgogne), Domaine Lucas Salmon (Loire), Ataraxia et La Brune (Afrique du Sud), et dans les champagnes de Gosset et Larmandier-Bernier​

Pinot Noir dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=pinot%20noir

Syrah / Shiraz

Goût : Vin épicé et puissant. Fruits noirs, poivre, violette, fumé Tanins : Moyens à élevés Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Rhône, Languedoc, France, Australie, Afrique du Sud Accords mets-vins : Grillades, barbecue, plats épicés Chez nous :​ Domaine de Roquemale, La Jasse Castel, Château de Rey, Domaine de Mont Joly, Gil MorrotChâteau Malijay, Domaine de la Madrague, Clos de l'Anhel, Domaine de Fabrègues, Bodegas Illana et Meerhof

Syrah dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=syrah

Tempranillo

Goût : Vin moyen à puissant. Cerise, fruits rouges, cuir, tabac, vanille Tanins : Moyens Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Rioja, Ribera del Duero, Espagne Accords mets-vins : Tapas, agneau, charcuterie Chez nous : Zuazo Gastón, Viña Olabarri, Bodega Las Cepas et Bodegas Illana

Tempranillo in de webshop: https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=tempranillo

Nebbiolo

Goût : Vin puissant et élégant. Rose, goudron, griotte, groseille Tanins : Élevés, marqués et asséchants Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Barolo, Barbaresco, Langhe, Piémont, Italie Accords mets-vins : Viande rouge, gibier, plats à la truffe, fromages affinés Chez nous : Tenuta Barac, Sottimano en Marchesi di Barolo

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Sangiovese

Goût : Vin frais et gastronomique. Griotte, tomate, herbes, terre Tanins : Moyens à élevés Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Chianti, Brunello di Montalcino, Italie Accords mets-vins : Pâtes à la sauce tomate, pizza, cuisine italienne Chez nous : Cantalici, Barone Ricasoli, Col d'Orcia et Mazzei​

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Grenache Noir

Goût : Vin chaleureux et souple. Fruits rouges mûrs, fraise, framboise, herbes Tanins : Faibles à moyens Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Sud de la France (Rhône, Languedoc), Espagne (Garnacha), Nouveau Monde Accords mets-vins : Grillades, plats mijotés, plats épicés Chez nous : Château de Rey, La Jasse Castel, Franck Massard, Bodega Las Cepas, Gil Morrot, Château de Malijay et Domaine de Fabrègues

Grenache dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=grenache

Carignan

Goût : Vin puissant et rustique. Fruits noirs, herbes, notes terreuses Tanins : Moyens à élevés Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Languedoc-Roussillon, Espagne (Cariñena, Samsó), Sardaigne (Carignano) Accords mets-vins : Plats mijotés, gibier, viandes épicées Chez nous : Franck Massard, Château de Rey, La Jasse Castel en Clos de l'Anhel

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Mourvèdre / Monastrell

Goût : Vin intense et charnu. Fruits noirs, cuir, épices, parfois animal Tanins : Élevés Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Sud de la France (Languedoc, Bandol), Espagne (Jumilla, Yecla) Accords mets-vins : Agneau, gibier, ragoûts copieux Chez nous : Château Val d'Arenc, Château de Rey, Gil Morrot, Château Malijay, Domaine de Fabrègues et Bodegas Olivares (doux)

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Gamay

Goût : Vin léger et fruité. Framboise, fraise, cerise, touche florale Tanins : Faibles Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Beaujolais, France, Loire Accords mets-vins : Charcuterie, volaille, plats légers Chez nous : Domaine de Mont Joly

Gamay dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=gamay

Cabernet Franc

Goût : Vin léger et fruité. Framboise, fraise, cerise, touche florale Tanins : Faibles Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Beaujolais, France, Loire Accords mets-vins : Charcuterie, volaille, plats légers Chez nous : Château GuilhemDomaine du Matin Calme, Folie de Chauvin, Tenuta Sette Ponti et Delaire Graff

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Alicante Bouschet

Goût : Vin juteux et facile à boire, à la robe très sombre (la pulpe du raisin est rouge). Cerise noire, mûre, prune Tanins : Moyens Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Languedoc, France, Espagne, Portugal (Alentejo) Accords mets-vins : Barbecue, burgers, pâtes, cuisine réconfortante Chez nous : Domaine de Roquemale

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Barbera

Goût : Vin frais et fruité. Cerise rouge, prune, groseille Tanins : Faibles Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Barbera d'Alba, Barbera d'Asti, Colli Tortonesi, Piémont, Italie Accords mets-vins : Pâtes à la sauce tomate, pizza, charcuterie Chez nous : Tenuta Barac et Vigne Marina Coppi

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Bobal

Goût : Vin sombre d'une fraîcheur étonnante. Mûre, cerise noire, violette Tanins : Moyens à élevés Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Utiel-Requena, Ribera del Júcar, Manchuela, Espagne Accords mets-vins : Tapas, grillades, paella à la viande Chez nous : Bodegas Illana (rouge et un blanc de noirs)

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Cinsault

Goût : Vin léger et fruité. Fraise, framboise, fleurs Tanins : Faibles Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Languedoc, Provence (rosé), France, Afrique du Sud Accords mets-vins : Viandes légères, salades, cuisine méditerranéenne Chez nous : La Jasse Castel (ook in de zoete likeurwijn La Cartafleur) et Gil Morrot

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Counoise

Goût : Vin frais et épicé. Groseille, framboise, poivre noir Tanins : Faibles à moyens Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Châteauneuf-du-Pape, Rhône, Languedoc, France Accords mets-vins : Volaille, viandes légères, plats épicés Chez nous : La Jasse Castel ( Bleu Velours)

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Frappato

Goût : Vin léger et parfumé. Fraise, cerise, fleurs Tanins : Faibles Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Cerasuolo di Vittoria, Sicile, Italie Accords mets-vins : Thon, pâtes, viandes légères Chez nous : Planeta (Cerasuolo di Vittoria, avec du Nero d'Avola)

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Graciano

Goût : Vin puissant et épicé. Fruits noirs, épices, violette Tanins : Élevés Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Rioja, Espagne Accords mets-vins : Agneau, viande rouge, plats mijotés Chez nous : Bodega Las Cepas

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Maturana Tinta (Castets)

Goût : Vin ferme à la robe pourpre profonde. Mûre, cerise noire, framboise, épices, poivron vert, notes balsamiques et terreuses Tanins : Moyens à élevés Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Rioja, Espagne (connu en France sous le nom de Castets) Accords mets-vins : Plats mijotés, barbecue, viande rouge Chez nous : Bodega Las Cepas

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Nero d'Avola

Goût : Vin charnu et rond. Cerise noire, prune, épices Tanins : Moyens Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Sicile (Cerasuolo di Vittoria), Italie Accords mets-vins : Pâtes, grillades, aubergine Chez nous : Planeta

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Petit Verdot

Goût : Vin puissant et sombre. Fruits noirs, violette, épices. Généralement en petite proportion dans un assemblage Tanins : Élevés Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Bordeaux (Médoc), France, Afrique du Sud Accords mets-vins : Viande rouge, gibier, plats copieux Chez nous : Château Poitevin, Château Teynac et Delaire Graff

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Pinot Meunier

Goût : Champagne fruité et rond, pas trop serré. Fruits rouges, pomme, poire. Un raisin rouge, en évitant le contact avec la peau, permet de faire du champagne blanc. Tanins : peu (dans le champagne) Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Champagne (Vallée de la Marne), France Accord mets : Apéritif, amuse-bouches, entrées légères Chez nous : Champagne Déhu et Gosset

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Pinotage

Goût : Vin charnu et puissant. Mûre, prune, fumé, parfois café Tanins : Moyens à élevés Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Afrique du Sud (Stellenbosch, Western Cape) Accords mets-vins : Barbecue, grillades, gibier Chez nous : Meerhof

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Primitivo / Zinfandel

Goût : Vin chaleureux et charnu. Mûre bien mûre, prune, fruits secs Tanins : Moyens Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Pouilles (Manduria), Italie, Californie (Zinfandel) Accords mets-vins : Pizza, pâtes à la tomate, grillades Chez nous : Rivera

Primitivo dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=primitivo

Cépages blancs

Chardonnay

Goût : De frais à plein. Pomme, agrumes ; avec élevage en fût : beurre, vanille Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Bourgogne, Champagne, France, Afrique du Sud Accords mets-vins : Poisson, fruits de mer, volaille. Chez nous : Château Guilhem, Domaine de Mont Joly, La Jasse Castel, Chanson, Cantalici, Uva Mira, Babylonstoren, Delaire Graff, Ataraxia, et les champagnes de Champagne Déhu, Gosset en Larmandier-Bernier

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Sauvignon Blanc

Goût : Vin frais. Agrumes, pomme verte, herbe, groseille à maquereau Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Loire, Bordeaux, France, Nouvelle-Zélande, Afrique du Sud Accords mets-vins : Salades, fromage de chèvre, poisson Chez nous : Château Guilhem, Franck Massard, Domaine du Matin Calme, Benguela Cove, Bodegas Illana, Lionel Osmin (sans alcool), et Bordeaux blancs de entre autres Château Nicot, Cap Royal, Clos des Lunes, Lions de Suduiraut en Château Malartic-Lagravière

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Riesling

Goût : Vin très frais. Citron vert, pomme, fleurs, parfois miel Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Très élevée Appellations les plus connues : Moselle, Rheingau, Allemagne, Alsace Accords mets-vins : Cuisine asiatique, plats épicés, poisson Chez nous : Gröhl (Rheinhessen) et Vrede en Lust (Afrique du Sud)

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Pinot Grigio / Pinot Gris

Goût : De frais à rond. Poire, pomme, amande Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Italie (Haut-Adige), Alsace, France Accords mets-vins : Apéritif, poissons légers, salades Chez nous : Domaine Lucas Salmon (vin orange) et Larmandier-Bernier (champagne rosé)

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Chenin Blanc

Goût : Frais et expressif. Pomme, coing, miel Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Loire, France, Afrique du Sud Accords mets-vins : Poisson, viande blanche, sauces crémeuses Chez nous : Château Guilhem (Crémant de Limoux)

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Viognier

Goût : Vin blanc aromatique et plein. Abricot, pêche, fleurs, légère touche épicée Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Faible à moyenne Appellations les plus connues : Rhône (Condrieu), France, Afrique du Sud, Nouveau Monde Accords mets-vins : Volaille, cuisine asiatique, poissons en sauce crémeuse Chez nous : Château Guilhem

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Clairette

Goût : Vin blanc léger et frais. Agrumes, pomme, fleurs, légère minéralité Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Rhône (Clairette de Die), Provence, Languedoc Accords mets-vins : Apéritif, poissons légers, salades Chez nous : Château Malijay, Château Val d'Arenc

Clairette dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=clairette

Marsanne

Goût : Vin blanc rond et plein. Poire, amande, miel, légères notes herbacées Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Rhône (Hermitage, Crozes-Hermitage, Côtes du Rhône blanc), France Accords mets-vins : Volaille, fromages crémeux, poissons délicats

Marsanne dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=marsanne

Roussanne

Goût : Vin blanc aromatique et élégant. Abricot, miel, fleurs, légère note de noix Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Rhône (Hermitage, Châteauneuf-du-Pape), France Accords mets-vins : Volaille, poisson, pâtes légères Chez nous : Château de Rey en La Jasse Castel

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Grenache Blanc

Goût : Vin blanc frais et rond. Agrumes, pomme, pêche, légères notes herbacées Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Rhône, France, Espagne (Garnacha Blanca) Accords mets-vins : Poisson, fruits de mer, salades légères Chez nous : Château de Rey, Franck Massard, La Jasse Castel et Château Malijay

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Grenache Gris

Goût : Vin frais et aromatique. Agrumes, pêche, légères notes herbacées Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Rhône, Languedoc-Roussillon, France Accords mets-vins : Apéritif, poissons légers, salades Chez nous : Château de Rey

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Vermentino / Rolle

Goût : Vin blanc frais et aromatique. Agrumes, pomme verte, herbes, légèrement floral Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Italie (Sardaigne, Ligurie), Corse, France (Provence) Accords mets-vins : Poisson grillé, fruits de mer, cuisine méditerranéenne légère Chez nous : Château de Rey

Vermentino dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=vermentino

Sémillon

Goût : Vin blanc rond et plein. Agrumes, pomme, miel, légère note de noix Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Bordeaux, Sauternes (liquoreux), France, Australie Accords mets-vins : Poisson en sauce, volaille, plats crémeux Chez nous : Clos des Lunes, Château Suduiraut (aussi liquoreux) et Château Malartic-Lagravière

Sémillon dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=sémillon

Albariño

Goût : Vin frais et aromatique. Pêche, agrumes, touche saline et minérale Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Rías Baixas, Galice, Espagne, Portugal (Alvarinho) Accords mets-vins : Poisson, fruits de mer, salades Chez nous : Bodegas de Altura (Paloma de Plata)

Albariño dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=albarino

Arneis

Goût : Vin frais et élégant. Poire, fleurs blanches, amande Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Faible à moyenne Appellations les plus connues : Roero, Langhe, Piémont, Italie Accords mets-vins : Apéritif, antipasti, poissons légers Chez nous : Tenuta Barac

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Carignan Blanc

Goût : Vin frais et minéral. Agrumes, fruits blancs, touche saline Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Languedoc-Roussillon, France Accords mets-vins : Fruits de mer, poisson, cuisine méditerranéenne Chez nous : La Jasse Castel (El Abanico)

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Colombard

Goût : Vin léger et frais. Agrumes, pomme verte Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Côtes de Gascogne, France, Afrique du Sud Accords mets-vins : Apéritif, salades, poissons légers Chez nous : Moderato (sans alcool)

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Folle Blanche

Goût : Vin tendu et frais. Agrumes, pomme verte, minéral Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Pays Nantais (Gros Plant), Loire, France Accords mets-vins : Huîtres, moules, poisson Chez nous : Domaine Lucas Salmon

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Macabeu / Macabeo / Viura

Goût : Vin de frais à rond. Agrumes, fleurs blanches, amande Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Roussillon, Catalogne (cava), Rioja (Viura), Espagne Accords mets-vins : Château de Rey en Franck Massard (cava)

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Malvasia

Goût : Vin plein et aromatique. Abricot, pêche, fleurs ; dans les styles doux, caramel et café Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Faible (sauf dans le madère) Appellations les plus connues : Toscane (Vin Santo), Madère, îles Canaries, Italie Accords mets-vins : Sec : poisson, fromages. Doux : desserts, noix, fromages à pâte persillée Chez nous : Cantalici (sec et Vin Santo) et Henriques & Henriques (madères)

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Maturana Blanca

Goût : Vin frais avec une légère amertume en finale. Pomme, poire, pêche, banane, agrumes, fenouil ; parfois une légère note de noix (le Savagnin est l'un de ses parents) Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Rioja, Espagne Accords mets-vins : Poisson, viande blanche, fromage, tapas Chez nous : Bodega Las Cepas

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Mauzac

Goût : Vin frais. Pomme verte, peau de pomme Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Limoux (Blanquette, Crémant), Gaillac, France Accords mets-vins : Apéritif, amuse-bouches, réceptions Chez nous : Château Guilhem (Crémant de Limoux)

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Melon de Bourgogne

Goût : Vin léger et frais. Citron, pomme verte, salin ; grâce à l'élevage sur lies, parfois une note de pain Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Muscadet (Sèvre et Maine), Loire, France Accords mets-vins : Moules, huîtres, fruits de mer Chez nous : Domaine Lucas Salmon

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Muscat / Moscato

Goût : Vin aromatique qui sent le raisin frais. Raisin, fleur d'oranger, rose. Sec, demi-sec ou doux Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Faible à moyenne Appellations les plus connues : Muscat de Rivesaltes, Roussillon, Moscato d'Asti, Alsace Accords mets-vins : Apéritif, desserts aux fruits, fromages à pâte persillée ; sec avec des sushis ou de la cuisine asiatique Chez nous : Château de Rey (sec, demi-sec et moelleux) et Tenuta Barac (Moscato d'Asti)

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Parellada en Xarel·lo

Goût : Vin frais, la base du cava. Agrumes, pomme, fleurs blanches. Le Xarel·lo apporte du corps, le Parellada de la finesse Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Cava, Penedès, Catalogne, Espagne Accords mets-vins : Tapas, poisson, apéritif Chez nous : Franck Massard (Mas Sardana Cava)

Cava dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=cava

Petit Manseng

Goût : Vin plein et aromatique. Ananas, mangue, fruit de la passion, miel, épices. Sec ou doux Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Sud-Ouest de la France Accords mets-vins : Foie gras, cuisine asiatique, fromage Chez nous : La Jasse Castel (El Abanico)

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Sauvignon Gris

Goût : Vin plein et rond. Agrumes, fruits exotiques Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Bordeaux, France, Chili Accords mets-vins : Poisson, volaille, salades Chez nous : Château Suduiraut (Lions de Suduiraut)

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Timorasso

Goût : Vin plein et complexe, avec un bon potentiel de garde. Agrumes, fruits à noyau, minéral Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Colli Tortonesi (Derthona), Piémont, Italie Accords mets-vins : Poisson, viande blanche, risotto, fromage affiné Chez nous : Vigne Marina Coppi

Timorasso dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=timorasso

Trebbiano / Ugni Blanc

Goût : Vin léger et frais. Citron, assez neutre Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Élevée Appellations les plus connues : Toscane, Abruzzes, Italie ; en France, Gascogne et Cognac Accords mets-vins : En Vin Santo : cantuccini, desserts, fromage Chez nous : Cantalici (Vin Santo, avec du Malvasia)

Vin Santo dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=vin%20santo

Verdejo

Goût : Vin frais et herbacé. Agrumes, fenouil, herbes, légère amertume en finale Tanins : Aucun, peu Acidité / fraîcheur : Moyenne à élevée Appellations les plus connues : Rueda, Espagne Accords mets-vins : Légumes, poisson, fruits de mer Chez nous : Franck Massard (Mas Amor)

Verdejo dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=verdejo

Cépages du madère et du porto​

Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia, Terrantez et Tinta Negra (madeira)

Goût : Pour le madère, le cépage indique le niveau de sucre du vin. Sercial : sec, agrumes et noix. Verdelho : demi-sec, fruits secs. Boal : demi-doux, miel et chocolat. Malvasia : doux, café et caramel. Terrantez : rare, équilibre entre douceur et fraîcheur. Tinta Negra : le cépage le plus planté de l'île, un cépage rouge vinifié dans tous les styles, du sec au doux Acidité / fraîcheur : Élevée, même dans les styles les plus doux Appellations les plus connues : Madère, Portugal Accords mets-vins : Sercial : cuisine orientale, curry. Boal et Malvasia : desserts, chocolat, noix, fromages à pâte persillée Chez nous : Henriques & Henriques

Madère dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=madeira

Touriga Nacional, Touriga Franca en Tinta Barroca (Porto)

Goût : Vin puissant et doux. Mûre, cerise noire, violette, chocolat Tanins : Élevés Acidité / fraîcheur : Moyenne Appellations les plus connues : Douro, Porto, Portugal Accords mets-vins : Chocolat, fromages à pâte persillée, noix Chez nous : Quinta do Pôpa

Porto dans la boutique en ligne : https://www.wineandshine.online/fr_BE/shop?&search=porto